Sega kõik eelhapnemise koostisosad suures kausis kokku, kata rätikuga ning lase toatemperatuuril umbes 10–12 tundi fermenteeruda. Peale peaks tekkima vahune kiht.
Pärast fermenteerimist lisa 550 g toortatrajahu ja sool. Sega kõik hoolikalt kokku ning tõsta kõrvale uus ports juuretist.
Jäta tainas rätiku alla kerkima ja hapnema veel umbes 3 tunniks.
Pärast kerkimist lisa soovi korral kõrvitsaseemneid, päevalilleseemneid, pähkleid, rosinaid ja/või jahvatatud koriandrit.
Sega lisandid ettevaatlikult tainasse (oluline on mitte üle või liiga jõuliselt segada).
Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi – vorm peaks täituma umbes ¾ ulatuses (sellest kogusest saab kaks pätsi).
Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema ja lase leibadel samal ajal kerkida.
Küpseta ahju keskosas 200 °C juures 30 minutit, seejärel alanda temperatuur 180 °C-ni ja küpseta veel 30 minutit.
Lase leibadel jahtuda ja viiluta. Head isu!
